报告显示我国餐饮行业连锁化率持续提升

中国连锁经营协会等机构最近几天发布的《2022中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮行业连锁率持续提升从连锁率增速来看，饮品，烧烤，小吃增速排名前三，其中饮品店连锁率增速最快

报告显示，2021年，饮料，烧烤和小吃的环比率分别提高了4.5，3.9和3.7个百分点饮料独特的零售行业特性，更容易实现标准化再生产，门店扩张成本相对较低国内饮品店的连锁率从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%，提升了10.3个百分点

此外，中国食品商店的比例稳步上升，品牌连锁正在加速报告显示，从门店数量的增长来看，特色菜和烧烤是2021年增长比例较高的品类，连锁店数量同比分别增长33.2%和27.6%

报告还显示，由于疫情等因素引发的家庭消费需求，调理蔬菜等即食，即食食品正经历快速发展，调理食品的烹饪成为新趋势此外，伴随着减少食物浪费，环保等消费理念的普及，典型门店厨余垃圾量逐渐减少，近八成样本企业表示门店厨余垃圾量较往年有所减少

目前，国内餐饮服务消费逐渐回暖国家统计局数据显示，6月份，全国餐饮收入同比下降4%，降幅比5月份收窄17.1个百分点

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，伴随着消费升级和数字技术的发展，餐饮逐渐进入以新产品，新服务，新技术为突破口的运营模式餐饮企业要完善门店数字化管理等手段，进一步提高餐厅经营效率，并为消费者提供优质服务体验，实现产品和服务创新，进一步促进餐饮消费升级