九成商家为外卖“落锁”如何真正实现双重保护？

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北京实行食品安全封两个月以来，使用率逐渐提高，但很多外卖小哥发现保护效果并不好外卖的锁应该怎么用来保护舌尖上的安全专家认为，需要培养使用习惯，促进印章的进一步普及，推动印章材质和样式的标准化，实现对消费者和外卖小哥的双重保护

日前，外卖小哥徐强像往常一样拎着菜走出了店门他手里的包扣被胶带牢牢缠住，上面写着签字前请确认封口完好

日前，北京市正式推出《网络餐饮服务食品安全管理规范》，明确规定外卖包装应当采用开封后无法恢复的外卖包装或者一次性密封的外包装袋，以降低配送过程中食品暴露的风险疫情之下，在北京，由于食堂的取消，外卖需求激增，海豹的保护意义更加凸显

新规生效两个月后，记者通过持续调查发现，封签使用率不断提高，目前已达90%但多位受访外卖小哥反映，部分印章流于形式，防撕防换难以实现一些印章质量很差，字迹潦草，甚至容易滋生新的误解，加重骑手的责任

食品安全印章如何更好地保障食品安全能否实现对消费者和外卖小哥的双重保护

90%的商家被锁定外卖

4月3日下午6点，记者在北京东城区一家美食城看到，只有一家米粉店用保鲜膜将餐盒包好，另外两家店铺用订书钉将手提袋封好其余商家没有任何密封措施在一个摊位前，老板招呼着餐厅的顾客，把饭盒塞进塑料袋，匆匆打了两个结，就冲过去递给外卖小哥当记者问为什么不贴封条时，对方有些疑惑:不会洒的，你放心

日前，记者再次走访美食城这一次，将近一半的商家已经开始使用印章一位摊主告诉记者，他已经收到了平台的后台提示我和隔壁在网上买了简单的胶带，每片不到两毛钱

日前，北京按下了饭局的暂停键日前，记者在上述美食城选择了一家凉面店下单，发现外卖袋上新加了一张贴纸，上面写着封条破损，可拒餐

封印正在逐渐铺开5月初覆盖率60%，现在能达到90%徐强说，他平均一天发货60单，最近解封的也就那么几单，基本都是独立零散的商家新规颁布前，小店几乎没有被查封，最近已经陆续采取措施品牌更注重形象，几年前就开始定制印章了

徐强承认，大多数骑手不会在食物上做手脚，但不排除有人污染外卖来泄愤，从而败坏行业声誉如果密封效果好，既能保障食品安全，又能重建我们和客户之间的信任

印章形式不同，效果大打折扣。

根据北京市市场监管局针对《规范》发布的《标准分析与实施指南》，外卖封签样式并没有一定的规则只要能达到开封后无法恢复的目的，可以采用一次性封口，自粘外包装袋，安全卡，订书钉，密封胶带等方法

不过，徐强觉得这些方法并不是都能达到要求:就像订书钉一样，你可以打开再订据他观察，现阶段市面上很多印章都是不合格的大部分用塑料袋包装的商家会用胶带缠住袋口，而用无纺布袋和牛皮纸袋的商家会用订书钉或贴纸封口有些纸条和贴纸没有防撕设计如果骑手真的打算打开它们，它可以完全揭开并粘贴回来，不会留下任何痕迹

在徐强发放的过程中发现，一端有锯齿状缺口的长封条保护效果较好，受外力拉扯容易断裂，无法完全去除这种印章只占10%，每天能接四五单

可是，即使密封设计得当，也不意味着万无一失外卖小哥王怀吉告诉记者，他曾在取餐时看到有同事不小心把封条破了，找熟悉的商家要新的对方二话没说递给他一支

记者注意到，小店的印章大多是从电商平台购买的，样式相似，上面没有店铺图标如果中途更换，消费者无法辨别是不是原装的

虽然觉得不对，但王怀吉并没有警告他，因为是他自己破了印高峰的时候，我经常要一手拿七八个外卖，有时候还会不小心掉封，尤其是那种材料薄，附着力弱的此后，为了避免误会，他不得不牺牲一部分配送效率，小心翼翼地打理外卖

几天前，林升从投递箱中取出一个手提包时，发现贴在开口两侧的贴纸被水汽打湿，从中间裂开尴尬之余，他向客户解释对方根本不在意，这让他觉得很复杂:业务潦草，客户也不在意有海豹，海豹意识还没跟上如果真的遇到问题，还是要扯皮

除了普及，还要规范。

印章虽小，却连接了商家，骑手和消费者，是外卖食品安全的最后一公里多位受访消费者认为，一方面要继续培养使用习惯，推动封签的进一步普及，另一方面，推动封口材料和样式的标准化，既保护了食品不受污染，又避免车友陷入新的尴尬

封存成本低，实现全覆盖的难点在于各方重视不够浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任，研究员潘鹤林认为，外卖平台应该做好引导，比如向商家推送使用规则，统一制作或购买合规印章，在订单页面标注有无印章等通过影响消费者的选择，更多商家被迫封餐

以前我到店里的时候，只关心食物是否做好了现在我会不自觉的关注包装过程遇到一些没被封的商家，我会提醒他们，告诉他们我知道的情况和进货渠道林升说

潘麟认为，推广的同时要规范，在实践中摸索选择更有效的封堵方式。

记者梳理发现，今年以来，浙江，安徽，内蒙古等地相继倡导使用食品安全印章，其中浙江的规定较为明确如采用单面密封的，应满足长度≥12.5cm，宽度≥2.0cm，厚度≥ 0.75mm的要求，如采用双面封口，应采用中间封口，封口长度不小于总长度的1/3，宽度不小于2.0cm另外，订书钉，透明胶等简单封口不能作为外卖封口

徐强从自己的配送经验出发，建议印章可以设置锯齿状或鱼鳞状的防撕设计，并附上店铺图标有条件的话，饭盒最好加一层塑料密封菜一做好，就放在饭盒里，盖子很容易被热气推开塑料包装不仅密封效果好，还解决了车友经常面临的汤洒的麻烦