钟薛高惹争议：雪糕市场升级趋势下，过快过猛进入下沉市场

最近市面上流传着冰淇淋刺客，久烧不融的说法消费者享受不到根冰淇淋，只好买之前问清楚价格，保存不融化

蓝鲸财经记者注意到，在农村市场，雪糕的价格仍在5元以下，主流产品仍是2元左右的绿舌头城市的冰淇淋价格分布很广，从1元到几十元不等，主流价格也在3元—8元上述10元内的高价雪糕，还是小众产品

不过，在高价冰淇淋话题持续占据热搜的同时，多家经销商向蓝鲸财经记者反馈，中，梦龙等高端产品销量同比保持高速增长。

业内人士认为，消费者持续关注高价冰淇淋的价格和质量，希望吃到性价比高的产品，这是消费者正常的消费心理企业的责任是生产满足消费者需求的产品而钟雪等品牌这次遇到的最大问题是进入下沉市场过早过猛，对行业和消费者造成了冲击高价冰淇淋的出现是消费升级大趋势的产物，不是一个企业能决定的品牌留存也是消费者和品牌所有者双向选择的结果

中低价位还是主流。

铺天盖地的冰淇淋刺客报道让小霞在购买冰淇淋时变得小心翼翼:老板，我挑的这些冰淇淋不太贵。

村里的小店，没有贵的雪糕，都是一两块钱，最高的五块钱老板对小霞小心翼翼的样子笑了笑

快消品行业新零售专家包表示:冰淇淋刺客这类说法的出现，主要是在这种新的传播环境下被搅起来的，并不是消费者所关心的从目前的消费需求来看，十元以上定位的冰淇淋价格相对合理，产品毕竟还是需要不少成本的

龙熙中国市场研究中心高级研究员朱认为，消费者对高性价比产品的需求是合理需求冰淇淋刺客的问题在于终端展示，所有产品都散在一起但从整体市场来看，高价产品很少，大部分还是低价产品

日前，市场监管总局发布的《关于明码标价禁止价格欺诈的规定》已经正式实施，对明码标价和价格欺诈行为做出了详细规定无论大小超市买卖商品，提供服务，都要明码标价，不能有欺诈行为

蓝鲸财经记者注意到，北京一家社区便利店有四台冰柜，里面装了一百多种冰淇淋物品。

我们店里冰淇淋的价格从1元到几十元不等这个冰柜主要是5元里的第一行这个冰柜在10元左右，另外两个冰柜都是5—10元的产品雪糕盒装冰淇淋有八喜，雀巢，哈根达斯便利店负责人指着四台冰柜告诉蓝鲸财经记者，店里价格最高的雪糕是中和玛迪尔，都是十几块钱2—5元有北冰洋，伊利乔乐兹，蒙牛绿色心情等卖的最好的是2—5元的产品不过高价的钟和梦龙卖的好

从渠道方面来说，在成都从事冰淇淋销售多年的经销商老陈告诉蓝鲸财经记者，通过和各个厂家以及同行业的沟通，大家对高端品质冰产品的需求是一个不断增加的趋势，每年增加20%左右。

据老陈介绍，省会城市，地级市，县城，乡镇的高档雪糕比例不同，价格带也不同:市场上一般以5—8元为主，乡镇2—6元，县级市4—8元，8元—15元占15%在线城市中，地级市10元以下产品占75%，10元以上产品占25%10元，省会，约占35%

每年都有很多优质产品的新品今年茅台新雪糕价格在56—89元/杯老陈说

广州经销商王先生表示，目前市场上以2—5元的价格为主，便民系统领域以6—10元的产品为主大部分社区店和批发店相对便宜，适合消费者购买7—11便利店体系，全家多在一线城市和省会城市，租赁成本比较高，产品位置有限，定位快节奏的年轻人，同样的产品会高5毛，便利店也会选择利润率更高的产品

行业专家也观察到了这一点瑞思战略定位咨询高级顾问罗贤亮表示，中国冰淇淋/雪糕市场最主流的价格带是5—10元市场水平确实有差别比如下沉地区县乡市场最主流的价格带在5元以下，一二线城市10—15元的规模也在逐渐扩大这与里斯定位咨询公司之前研究的瓶装水市场非常接近整个市场最主流的是2元水，下沉市场最主流的是1元水，一二线市场3元水规模在扩大

消费升级触及产业升级。

朱认为，高价冰淇淋是消费升级的结果，是部分消费者想吃点好东西，吃点实在东西的需求消费需求推动产品升级和行业升级，不是一两家企业能控制的

没有需求升级了卖给谁朱伟说

陈告诉蓝鲸财经，冰淇淋的升级始于2019年左右在2018年至2019年期间，互联网上出现了大量的网络名人冰淇淋通常卖2元左右的产品通过网络经营，然后选择各地便利店的代表渠道，如全家，罗森，盒马，7—11等，而且2元里的售价涨到了5元，销量也增加了不少，让一些小厂起死回生

在这种背景下，小工厂争相生产差异化产品，通过互联网在全国范围内进行宣传和分销而伊利，蒙牛，薛璐等大品牌打压经销商，经销商利润空间不大，于是转向销售差异化产品和高利润的高端产品，于是带动差异化产品老陈透露

具体来说，这一轮升级有三个驱动力。

首先是由于生产成本和人力成本的增加，企业主动升级传统拳头产品。

例如，田冰升级了神童，其价格从1元升级到2.5元，但初期销量下降了30%左右即便如此，田冰也不得不从企业发展战略的角度进行调整:虽然消费者喜欢1元的产品，但生产量越大，负担越重，价格已经无法覆盖产品成本，利润空间很薄，只能主动升级

升级的第二个动力是把价格相对较高的产品调整为主打产品，利润率大大提高，可以卖到全国各地。

营口的德化以前以五毛钱的产品为主，占销售额的60%—70%后来德化把1元钱的产品调整为主打产品，收入占比超过60%产品结构得到调整，企业利润空间大大增加

另外，由于冷链物流的发展，使得一个产品卖遍全国成为可能因此，同样的产品在不同地区，由于物流运输成本的增加，以及当地消费水平的影响，产品的价格也会有所调整

第三个增长动力是新兴品牌，如中和中捷1946，他们看到了中国市场升级的机会:市场上的高端产品覆盖8—9元，但没有10元以上的品牌覆盖，因此这些品牌高举高打，依靠不断的话题和消费体验获得一席之地在1946年中捷和中之后，一大批企业推出了高价产品

包说，最近几年来市场发展和消费升级是主旋律，但冰淇淋市场相对较小或相对平静有的白酒已经到了3.4万，有的啤酒已经到了千元级别，还有的商品也在不断高端化中国市场大，层次多，有不同的需求差异高，中，低档产品会有不同的需求，形成相应的产品价格

陈野老认为，伴随着市场的发展和人们生活质量的提高，消费者宁愿少吃点，也要吃质量好的产品。

不过，在业内人士看来，消费升级的需求依然不强烈罗贤亮认为，消费升级和早期采用是有一定需求的，但不得不说，这种需求的规模还是相当有限的